在職場管理中，有個“古狄遜定理”，是由英國證券交易所前主管N·古狄遜提出的。他說，管理是讓別人干活的藝術。一個累壞了的管理者，是一個最差勁的管理者。同理，在家庭教育中，應該讓孩子學會自我管理、激發孩子的內在驅動力。一個把自己累垮的家長，是最差勁的家長。用溺愛筑起一道墻，養成“巨嬰”坑爹娘上午，突然下起雨來，我看隔壁院子曬了衣服，敲門未見應答，于是就幫忙把衣服收進我家屋檐下。不久，隔壁奶奶蹣跚而歸。說了一些“遠親不如近鄰”之類的話，突然，她渾濁的眼中閃了一絲類似淚光的東西——“我真的太累了，我想去養老院住，真的！”她看著我。我趕忙將她讓進屋，請她坐下，倒了一杯茶。老奶奶今年73歲了，祖孫三人一起生活。平時里里外外的打掃、買菜做飯，照顧還在讀小學的孫子，都是她一個人。她年輕時寵愛兒子，含在嘴里怕化了，捧在手里怕摔了。那時候她在工廠上班，賺辛苦錢，但是對兒子卻有求必應，“再窮了不能窮了孩子。”她道。“后來他工作不得志，說不干就不干了，在家待了好幾年。我托人給他相親，娶媳婦都是我出錢。孫子出生后，也是我一個人照顧的，他們既不拿錢回來，也不好好教孩子，每天回來吃飽睡醒，拍拍屁股就又出去了。”“我那個媳婦狠心呀，說要離婚，孩子也不要了。現在這個孫子啊，學習不好，脾氣還大。每天上學，不是忘記帶書，就是忘了帶本兒，今天忘了帶書法課的毛筆，叫我送過去，剛剛在學校門口，他大發脾氣，嫌我慢了……”老奶奶擦了擦眼睛，“我這么大歲數，還在重新養‘幼崽’，這小白眼狼，和他爸一樣沒良心啊！我真的還不如住到養老院去，我太累啦！”我一時語塞，不知該如何安慰她，我既同情她，也為這一家三代人感到可悲，她用溺愛，親手筑起一道墻，奉獻自己的一切，親手造就了“巨嬰”坑了自己。至此，她仍然不會明白，是自己錯了。以愛為名的控制：我把全世界給了你，而你卻想著逃離我最近熱播的《小歡喜》中，為了養育學霸女兒不惜傾其所有的母親宋倩，真是讓人又憐又恨。為了女兒的高考，她辭掉重點中學物理老師的工作，全心全意當起備考“后援團”，她每天給女兒做藥膳；給英子的房間安裝隔音墻；為女兒制作的學習計劃，時間顆粒度小到以分鐘為單位；一切她認為與高考無關的事情，她毫不猶豫地清除干凈，她阻止英子去天文館當雙語講解員，毀了英子的樂高……簡直是“人擋殺人，佛擋殺佛”。然而，這種以愛為名的極端控制，把英子逼成了抑郁癥，她甚至想以自殺的方式來擺脫母親的控制。“我實話跟您說吧，我想去南大，也是想離開北京，想離開我媽。”英子對劉靜如是說。“我不是非要去南大，我就是想要逃離你”，當她站在橋上對著媽媽吼出這兩句話，她的心里對母親何嘗沒有愧疚？于是她又說：“對不起，是我沒有變成你們心里想要的那個樣子，我不配得到您的愛。”對孩子最好的管理，是讓孩子自我管理最近，一位大一新生因為生活費問題，上了熱搜！#新生向父母要4千生活費遭拒#這名大一女生發求助帖，她希望母親每月給4500元生活費，但遭到了母親的拒絕。她覺得自己很委屈，一個月2000元的生活費根本不夠花。而另一位00后復旦新生曾健宇，“借錢”上大學，則與之形成鮮明對比！曾健宇告訴記者，自己在暑期已掙得部分學雜費，其余是找父母“借”的，以后會盡量“還”給他們。“我現在每月生活費1700元，父親和我說過，我18歲以后的錢都是向他借的，以后都要還的。”雖然部分網友對于父親的做法表示出質疑，認為太過于冰冷，失了親人間的溫情。然而我們可以看到，曾健宇對自己的開支有清晰規劃，除了日常開銷，還計劃每月存兩三百元做創業基金，打算在大學做程序開發賺生活費。他有規劃，有目標，有方法，有步驟。同樣是00后大一新生，對于生活費的態度，折射出不同家庭的教育方式，高下立見！愛你，不是什么都無條件給你，而是讓你學會承擔！學會創造！美國心理學家斯科特·派克在其《少有人走的路——心智成熟的旅程》中極力倡導，真愛的目的永遠都是為促進心智的成熟。父母必須首先做出分離的姿態，想改變孩子，先改變自己，父母要忍住干涉孩子、替孩子承擔責任的沖動，學會愛中管教、劃清界限，分清自己的事和孩子的事。通過一句“這件事，你怎么看？”，把孩子的問題溫柔地還給孩子，就是把做決定的責任歸還給孩子。當然，這并不意味著父母可以當甩手掌柜，真正好的家長，“懶”在手腳，“勤”在大腦。家長應該引導孩子自己去尋找答案，讓孩子既感受到父母的關懷，又積極自主思考。明確劃清界限，由包辦型轉為引領型，孩子就得到選擇的機會，自行評估選擇方案，承擔相對應的行事后果，因此變得獨立而自律，父母也就不至于感覺疲憊了。很多家長在家庭教育中，扮演了錯誤的角色，把自己累垮，成為最差勁的家長。1.拯救者孩子回家，磨磨蹭蹭，看看電視，逗逗狗。你會不會忍不住一遍遍催促：“快去寫作業！”孩子早起，“媽，我的襪子在哪里？”你會不會急匆匆關掉灶上的火，一邊責備著“都多大了？一天天地只知道動嘴巴，你咋這么懶？”，一邊去衣柜里找到干凈襪子遞到孩子手中？這些熟悉的家庭教育場景中，你是否享受著被依賴的成就感，執著地扮演“拯救者”的角色，卻沒有覺知自己已經侵犯到孩子的自由空間？2.犧牲者“我為了誰啊？我不都是為了你好嗎？”“為了你，我操碎了心。”“要不是為了照顧你，我怎么會辭職？”“要不是為了你，我和爸早離了”……想必不少家長都對孩子說過類似的話語。長期以來，在孩子面前把自己塑造成“犧牲者”形象的父母不在少數，想用“犧牲告白”感動孩子，然而是這份“良苦用心”卻常常適得其反，親子交流障礙由此產生。而父母卻不自知，仍沉溺于所謂的“好父母”形象中，不經意間把孩子推向“放縱者”的角色，本該相互獨立的兩個人，就活成了親子共生體，相互束縛、相互牽制，均無法活出真實的自己。界限不清、相互牽絆的親子關系中，家長和孩子往往進行著相互犧牲的索取，成為兩個靈魂無法獨立的人。日本教育心理學家加藤諦三先生在《情感暴力》中對寫道：“只要你幸福，我怎樣都可以”這句話，本質上是希望孩子能讓“我”幸福，希望孩子覺得能有“我”這樣的父母何其幸運。表面上看并沒有對孩子要求什么，實際上卻給孩子的心扣上了一把大鎖。其實，父母自我犧牲式的代價和貌似沒有期望的期望，孩子是能察覺到的。背負著父母“勞苦功高”的壓力，孩子或者步履維艱地前行，或者基于趨利避害的本能放下重擔不再背負。父母之愛，就這樣淪為孩子成長路上的羈絆。用一則小故事，作個總結一個男孩問迪士尼的創辦人華特：“你畫米老鼠嗎？”“不，我不畫。”華特說。“那么你負責想所有的笑話和點子嗎？”“也不。我不做這些。”男孩很困惑，接著追問：“那么，迪士尼先生，你到底都做些什么啊？”華特笑了笑，回答說：“有時我把自己當作一只小蜜蜂，從片廠一角飛到另一角，搜集花粉，給每個人打打氣，我猜，這就是我的工作。”在童言童語之間，一個管理者的角色不言而喻。在一個家庭中，家長應該成為一個這樣的“管理者”，即“引領者”，而非親力親為的“救火隊員”，事無巨細地參與孩子的一切，剝奪了他，也迷失了自己。一個把自己累垮的家長，是最差勁的家長。寫在最后：未經審視的人生，注定糊里糊涂的過；不懂思考的父母，難免彷徨困惑。當家長不易，不僅要為孩子提供生活上的物質保障，更要給孩子精神上的滋養與支持。且行且修，一路同行，我是@愫說育兒，歡迎互動、歡迎點贊、歡迎關注。【原創文章】如需轉載請聯系本人并注明出處。
“當客流量無法增加時，提高客單價就成為提高營業額的重要方法，如何讓顧客不易覺察，這里面有不少套路。”■餐飲老板內參白劉陽01一個驢火，你賣6塊，人家為什么能賣12塊？▼內參君晚上下班的時候，經常會在一家名為河間驢肉火燒的小店吃夜宵。有一天晚上，內參君跟老板老孫聊了起來。內參君：“咱們店里的油煙味這么大，為什么不改造一下排煙系統啊？”老孫：“我賣個驢火才6塊錢，加上一碗驢雜湯也不過13塊錢，改造一下成本太高了。”內參君：“北京有個驢火品牌倔驢幫，一個驢火就能賣到12塊。”老孫：“人家那是咋賣的？我去年也試過漲價，一個驢火就漲了2塊錢，結果生意立馬就變得很差，沒辦法只能還按原來的價格賣。”很多初入餐飲業的老板估計都會面臨和老孫一樣的問題，想通過漲價提高客單價，結果嚇走了很多顧客。那么，同樣的品類，為什么別人能把客單價做到一般餐廳的兩倍？比如，同樣是賣肉夾饃，當大部分夫妻店只能賣7元左右，西少爺就能賣13元。比如，同樣是熱干面，大部分的店客單價在10元左右，拌調子品牌卻做到了人均20元。再比如，倔驢幫不僅把客單價做到了25元左右，單是驢火都能賣到12元，是普通驢火價格的兩倍。02提高客單價的9個套路▼其實，提高客單價的方法有很多種。今天內參君就來捋一捋常見套路。銷售策略套路一：推套餐、組合銷售倔驢幫創始人平景飛表示，提高客單價最常見的方法就是推套餐。比如，倔驢幫在主打的招牌驢火之外推出了四款驢火套餐，價格從21元~29元不等。點餐時，招牌驢火單點12元，只需再付9元就可以買到一份包含驢火、小菜、小米粥三種菜品的驢火套餐，很多顧客都會傾向于選擇組合套餐。此外，肯德基、麥當勞、德克士等都在用推組合套餐的方法來提高客單價。通常，在推套餐時，大部分商家都會將飲料小吃等利潤較高的產品和大眾平價產品進行捆綁。提高客單價之余，還能保證利潤。套路二：滿減、滿送活動服裝、快消品、化妝品、生鮮……幾乎所有的零售業，都在用滿減活動提升客單價并提高銷量。餐飲行業自然也不例外。比如，汕頭的八合里海記從去年7月開始推出滿200減24，滿200返25的活動。長達1年的活動結束后，根據統計，消費者中有30/%的人參加了滿減活動，餐廳整體客單價從之前的160元提高到近200元。套路三：巧妙定價市場營銷學中，心理定價策略是一種極為重要的定價方法。其中被稱為尾數定價法的方法為大多數零售企業所應用。從心理學上來說，尾數為8或者9這樣的數字會讓消費者感到價格并不貴。比如，定價99元的菜品要比定價100元的菜品購買率要高。這也是許多餐廳的菜品定價尾數大多為8或者9的原因所在。套路四：服務員引導“先生，再點一杯九珍果汁就可以湊成雞腿堡薯條套餐，可以給您省去5元錢，您看需要嗎？”（實際上多花了6元錢）“先生，可樂您要中杯還是大杯”（沒有小杯的選項）在肯德基，經常可以聽到服務員這樣對顧客介紹。大部分消費者在點餐時，其實沒有特定要點的菜品。這個時候，服務員的的引導和介紹就會起很大的作用。引導顧客點套餐，參與優惠活動，都可以提高客單價。產品策略套路一：保證食材品質，提升價值感比如，魯班張餐飲總經理鄭承軍曾經向內參君介紹，魯班張的大米用的是黑龍江五常稻花香；面粉用的是一加一天然面粉；羊肉用的是錫林郭勒羊肉等等。提升食材品質、強調食材的原產地，表面上看會增加餐廳的成本，但是實際上，相應的收益也會得到增加。在消費升級的當下，很多消費者都在追求綠色健康，他們更愿意為高品質食材買單。提升了菜品在消費者心中的價值感，客單價和收益的提升自然也在情理之中。套路二：將某道菜品打造成明星產品最典型的案例就是巴奴，毛肚被打造成必吃的明星產品。據內參君了解，巴奴的經典毛肚已經漲到65元//份，新西蘭矛盾更是漲到了75元//份。即便如此，毛肚依然是許多人吃巴奴必點的菜品。這是因為，長期的市場教育和品牌勢能的提升，使得吃巴奴和吃毛肚畫上了等號。在很多人的概念里，去了巴奴如果不吃毛肚就好像這一趟就白來了。套路三：推出帶有高附加值的產品拌調子熱干面創始人大俠表示，打破常規，推出高附加值的產品是提升客單價的另一個方法。比如，起源于武漢的熱干面最開始是沒有肉的。這就使得熱干面很難賣出比較高的價格。拌調子在選定熱干面這個品類后，對傳統的熱干面進行了改良，先后推出了“祖傳雜醬”、“大咖牛肉”、“ Q彈牛肚”熱干面。加了肉類的熱干面，銷售價格比傳統的熱干面價格貴一半以上，客單價隨之提高。此外，為了搭配銷售，拌調子還推出雞翅、獅子頭、鹵蛋等小吃，以及米酒、酸梅湯等飲料。不過，需要注意的是，這種方法不能濫用。比如，品牌創立初期，拌調子曾經推出過68元一份的龍蝦熱干面，但是一個月內只銷售出兩份。隨即，這款熱干面便被果斷下架。經營策略套路一：改善用餐環境暴風卷創始人屈麒表示，好的用餐環境也可以提高客單價。新興消費群體，尤其是90后消費群體，一個典型的特征是，愿意為更好的用餐體驗買單。比如，主打蘭州拉面的品牌四爺牛拉。相比滿大街的蘭州拉面，四爺牛拉的裝修采用工業極簡風，客單價也做到了人均36元。套路二：在周圍客單價普遍較高的地方選址平景飛介紹，餐廳的選址也是影響客單價的重要因素。假如周圍都是沙縣、黃燜雞這種平價餐廳，你的餐廳也很難把客單價做起來。就拿驢火來說，如果你是路邊攤，一個驢火頂多也就賣5元或6元。在街邊店里，也許你可以做到7元或8元。倔驢幫把店開進了shopping mall，一個招牌驢火就可以賣到12元，相應的客單價也得到了提升。03｜小結｜▼內參君采訪的幾位老板共同的看法是，客單價其實是一個餐廳品牌力的體現。就像LV的包包再貴也讓女人癡迷，iPhone再貴果粉們也愿意去“賣腎”。無論是裝修、選址還是營銷，都只是品牌力的一個方面。就比如，一瓶550ml裝的可樂，超市零售價2.5～3元每瓶，但是放到麥當勞和肯德基，容量差不多的一杯中可卻可以賣到9元//杯。所以，想要提高客單價，做好品牌才是根本。
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